Plato principal, Sin gluten, Sin lácteos
Omas Suppe

Omas Suppe (La receta austriaca de la abuela)

Lo que más me gusta de la comida es que se puede pasar de generación y te transporta a los momentos que pasaste con tu abuela, tu mamá, tus hijos. La receta original es con harina y ésta es mi versión healthy.

Porciones

  • 8

Utensilios

  • Olla express
  • Olla

Ingredientes

  • 5-7 zanahorias cortadas en cuadritos chiquitos (según el tamaño de la zanahoria puede hacerse mucho o poco
  • 1/2 kg de chícharos frescos y lo que salga al pelarlos
  • 2 cucharadas de ghee
  • 1/4 taza de perejil picado 1 cucharada de harina de garbanzo
  • 1 cucharadita de pimiento morrón en polvo (paprika)

Para la pasta

  • 1 taza de harina sin gluten
  • 1 huevo

Preparación

  • Ya que tengas las zanahorias y los chícharos listos, calienta la olla express y agrega una cucharada de ghee, fríe las zanahorias para que suelten color y agrega los chícharos.
  • Agrega 1.5 litros de agua y cocínalos en la olla por 12 minutos. Esto lo puedes hacer sin olla express pero los chícharos suelen quedar duros.
  • Mientras tanto puedes hacer la pasta:
  • En un recipiente bate un huevo y agrega la harina poco a poco hasta formar una masa que se pueda manipular (igual y no usas toda la harina o necesitas más, todo depende del tamaño del huevo).*
    Extiéndela muy delgadita y deja reposar.
  • Ya que esté cocido lo de la olla express, agrega en otra olla la otra cucharada de ghee y fríe el perejil, la cuchara de harina de garbanzo y el pimiento morrón dando vueltas, que no se queme, por 1 minuto y agrega las zanahorias y chícharos con el caldo a la mezcla. Agrega más agua y caldo de verduras si lo crees necesario.
  • Sazona con sal y deja hervir 5 minutos.
  • Arranca pedazos de la masa, o córtalos en cuadritos y échalos a la sopa hirviendo, para que se cosan.
  • Deja hervir 5 minutos o hasta que se cueza la masa y listo!

Tip

  • Si te sobró masita puedes dejarla secar y después cortarla como pasta finamente para congelarla y usarla en futuras pastas.
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