Ingredientes

2 tazas de quinoa sin cocer
5 manojos de espinacas o acelgas frescas blanqueadas y cortadas finamente
2 huevos
3 cucharadas de harina paleo,
gluten free o de garbanzo
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de cúrcuma
1/2 taza de queso parmesano o manchego

Tip

•  Se pueden hacer sin queso pero para darles un saborsito a queso puedes agregar 2 cucharadas de levadura nutricional.

Preparación

• Lava la quinoa en un colador tallándola suavemente para que se le quite el sabor amargo.
• Después ponla a cocer en una cacerola con el doble de agua (agregar un poco de sal) hasta que se consuma. Deja enfriar.
• Integra todos los ingredientes en un recipiente y remueve hasta que quede una masa compacta.
• Precalienta el aceite en un sartén.
• Toma una porción de la masa y dale forma de tortita.
• Dora las tortitas en un sartén hasta que queden crujientes.
• Las puedes congelar y recalentar cuando las necesites